玉米是一种秋季利好食材，有计划地加入到我们的膳食食谱当中，不仅可以获取人体所需的纤维素，还能补充足够的营养，并且还有燃脂的效果哟。不要以为玉米只能啃着吃，其实它有很多种吃法呢，分享给大家一些玉米的花样吃法。玉米和它是绝配，这五种吃法开胃祛燥，又补钙，秋天全家要常吃
银耳玉米香菇汤
需要准备的食材有：玉米2根、银耳1朵、香菇（花菇）3至4朵、胡萝卜1根、红枣8颗、枸杞10粒、葱1小段、盐适量、食用油少许，清水适量。此汤约为三至四人份，您可以根据具体食用人数酌情增减食材的用量。
银耳提前用凉水浸泡2至3小时。将浸泡好的银耳剪去底部黄色的蒂，撕成小朵，清洗干净备用。干香菇也需要提前用凉水浸泡2至3小时。浸泡好后去蒂清洗干净备用。将玉米清洗干净后切成小段儿。玉米有黄玉米和白玉米之分，其中白玉米更粘糯，而黄玉米更香甜，在煲汤时建议选用黄玉米，煮汤后口感香甜爽口。将胡萝卜去皮切成滚刀块，红枣清洗干净，葱切成小葱圈备用。制作汤底。香菇切片儿，锅中放少许油，油热后放入香菇片和葱花儿，小火煸香。将煸香的香菇和油倒入砂锅中，放入除枸杞和盐以外的所有食材，加入适量清水开始炖煮。大火煮开后转中小火煮制40分钟。40分钟后，加入盐来调味。出锅时加入少量枸杞。
酥脆玉米烙
玉米2个、糯米粉4勺、玉米淀粉2勺。这里我们用到了两种粉，这是让玉米烙不散的第一个窍门，因为糯米粉是有粘性的，遇水后会将玉米粒粘在一起。当玉米数量变化时，两种粉的用量也要随之增减，但总体比例控制为2：1即可。
将玉米清洗干净，放入锅中，加入冷水，水量没过玉米即可，煮制大约15分钟至玉米成熟。玉米煮熟后晾至常温。玉米晾到不烫手，进行脱粒，尽量打散成粒粒分明。将玉米粒清洗干净，稍加控水。玉米粒上保留少许的水分更利于粘连，但水分也不要过多。在玉米粒上撒入糯米粉和玉米淀粉，用手抓匀，要让每一粒玉米都裹上粉。平底锅加热后倒入薄薄的一层油，油量不用过多。下入裹好粉的玉米粒，把平底锅底铺满即可，用木铲轻压以便定型。当晃动锅体时，玉米烙可整片随之移动时说明已经定型。这时再倒入食用油，油量与玉米粒持平即可。全程不要翻动，保持中小火，玉米粒定型且变脆结块后铲出。将玉米烙取出后放在吸油纸上吸去多余的油分，切块食用。
松仁玉米粒
需要准备的食材有：玉米1个、松仁30克、豌豆粒30克、胡萝卜1根、盐5克、糖3克、牛奶4汤匙、食用油适量。将玉米提前煮熟，胡萝卜去皮后清洗干净备用。
将煮熟的玉米剥粒，清洗干净后控干水分备用；胡萝卜切成小块儿备用。焙制松仁。将锅小火预热，再将松仁放入锅中，用小火慢慢地将松仁焙香。待松仁表面变成微微的黄色，且表面泛油光时，盛出冷却备用。锅中加入适量清水，水开后倒入胡萝卜、豌豆进行焯烫。当水再次沸腾时煮1分钟左右，将其捞出，过凉后控干水分备用。锅中倒入少许油，油热后倒入玉米粒、豌豆粒和胡萝卜进行翻炒。翻炒均匀后加入盐、糖翻炒至均匀。此时加入牛奶，翻炒至牛奶接近收干。加入牛奶可以使此菜有淡淡的奶香，还能使食材的口感更加顺滑可口。当牛奶接近收干汤汁时，即可关火。再倒入事先处理好的松仁，翻拌均匀盛盘享用。
玉米土豆烧鸡块
鸡腿3只、土豆（大）1个、胡萝卜（大）1根、莲子20颗、玉米1根、冰糖20克、生抽4汤匙、老抽1汤匙、蚝油或甜面酱半汤匙、料酒2汤匙、盐适量、八角1颗、香叶2片、花椒1小把、桂皮1小段、白芷1块（可省略）、葱姜少许。
莲子清洗干净后，提前用凉水浸泡10分钟。将鸡腿斩块儿，用水焯烫后，清洗干净控水备用。将土豆、胡萝卜清洗干净后去皮，切成滚刀块儿、玉米清洗干净后切段、姜切片、葱切段备用。将香料清洗干净，用厨房用纸将水分吸干。锅中加入少许底油，油热后将香料倒入，小火炒香。当香料的香气被激发出来后，倒入鸡块儿，加入冰糖一起中火翻炒。当鸡块表面均匀地呈现出一层金黄色的小壳时，加入莲子、生抽、老抽、蚝油、料酒和适量的清水开始烧制。大火烧开后，盖上锅盖，转中小火炖制15分钟。加入土豆、胡萝卜和玉米段，继续中小火炖制至土豆成熟。当土豆等食材都成熟后，将葱姜和香料挑出丢弃，加入盐调味。转大火翻拌收汁，当汤汁接近收干时，关火盛盘。
花菇玉米炒鸡丁
需要准备的食材有：鸡大胸1块儿、玉米1根、花菇5朵、黄瓜1根、胡萝卜1根、盐共5克（腌制鸡肉用1克、调味用4克）、蛋清1个鸡蛋、白胡椒粉1克、料酒1勺、糖3克、甜面酱2勺、生抽2勺、淀粉半勺、葱花少许、食用油适量、清水适量。
先将花菇用凉水泡发，当花菇浸泡至舒展柔软时，就说明泡发到位了。将其清洗干净备用。玉米煮熟后，进行脱粒并清洗干净。将花菇、胡萝卜、黄瓜分别切成小块。将鸡胸肉表面的白色筋膜去掉，清洗干净，切成小块儿。用白胡椒粉、料酒和1克的盐腌制入底味并起到祛腥的目的。腌制大约10分钟后，用蛋清和少许干淀粉将鸡肉抓匀。我们提前调出碗汁。将4克的盐、糖、甜面酱、生抽、香油、淀粉和适量的清水调制在一起，搅拌均匀备用。锅中放少许油，油热后倒入腌制好的鸡丁，进行滑炒。鸡丁入锅后迅速将其打散，当鸡丁外表均匀地包裹上一层金黄色的小壳时即可盛出备用。重新起锅，葱花爆香后，倒入花菇丁和胡萝卜丁煸炒出香味儿。下入事先处理好的鸡块儿和玉米粒，翻炒均匀，最后倒入黄瓜炒至断生，加入黄瓜后，炒菜的速度要加快些，避免把黄瓜炒塌，影响口感。此时倒入事先调好的调料汁，大火快速翻炒均匀即可关火出锅。
玉米可炒可烧，还可以炖汤，甚至做个零食都很美味，可算得上是秋季百搭食材之一了。学会这五种玉米的做法，相信能征服全家人的胃，您也赶快试试！如果您也喜欢这些玉米的吃法，就转给朋友和家人吧！
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