肉丁饭
笔者幼年在京北三十里的老家——北坟地，曾吃过肉丁饭，其滋味甚美，是耿家“耿大利巴”传下的。后来，乡郊一带农家亦常做此食待客。它可以省去做菜肴的麻烦，是集菜、饭于一身的好食品。将肉切成色子块的小丁儿，与淘净的小米(或大米、青谷米、大破粒等均可)混在一起，上锅焖熟。既有米饭的香气，又有肉丁的香味。需注意的是，肉丁儿在未入米之前，要先用姜末、葱末、食盐、料酒、酱油等调拌好，入了味。南方常食此饭，在京北清河镇上有温大夫夫妇一家，常做肉丁饭以飨。
饭粑粒儿
“小小子儿，坐门墩儿，哭着喊着要媳妇儿。要媳妇儿干吗？白天炒好饭粑粒儿，晚上做个好伴儿，早晨起来梳小辫儿！”这是北京地区的儿歌，说的炒饭粑粒儿，就是民间平日的常食。其用料及做法都很简便，而且又耐饿又好吃。将吃剩下的米饭搅碎，搅分散，不要有大饭疙瘩，然后往其中撒玉米面(棒子面)及适量的食盐，一边撒，一边摇动，不可停顿，要使每个饭粒儿外面都沾满了玉米面，成为一个个的小饭粑粒儿。此时在火上坐锅，下底油，先偏炒葱花、姜末儿，等煸出味儿来，再倒入摇好的小饭粑粒儿，不停地翻炒，直至饭粑粒儿外面裹的棒子面熟了为止。盛在碗内去吃，干香甜嫩，要是再就着绿豆面汤吃，就更美了。
小麦片儿饭
将小麦上石碾子稍轧一轧，再用罗罗一下，罗中即是“小麦片儿”了。那片儿外有小麦的外皮(数子，内有白净净的白面儿依附在皮儿上。将白水煮鸡或鸭的汤与小麦片儿合熬成粥吃。这个吃法很讲究，很好吃，但又很普遍。用小麦片儿做饭吃，其香味也很好，这也是一种吃法。笔者在本村村立小学的陈校长家，就吃过这种麦片儿饭。他是用“焖饭法”将小麦片儿做成饭的，并不稠黏，而且黄白分明，煞是逗人喜爱，我一连吃了好几碗。有人又在其中加上些白豇豆，成了“豇豆小麦片饭”,则其味更浓，更有乡野味，吃起来也更有情趣，更要令人一饱方休了。
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