下个月就是中秋佳节，中秋节除了月饼，还有各种各样的酥饼也是很受人喜爱。酥饼可以包入甜馅也可以咸馅，还可以根据个人的口味进行调整，今天做的这个蔓越莓豆沙酥饼，就是因为我喜欢吃蔓越莓，而在豆沙馅里包入了酸酸甜甜的蔓越莓干。
酥饼的水油皮和油酥可以用猪油、黄油或者植物油制作，我就一直喜欢用玉米油或者葵花籽油做，它没有猪油的热量高，也没有黄油那么贵。玉米油做出来的酥皮一样可以层层起酥，酥到掉渣。
为了迎合中秋节，特意在网上买了福字印章，寄过来的时候卖家附送了一小包红色的粉末，因为毕竟是吃进肚子里的东西，那小包没有产地没有生产日期的粉末就被我丢弃了。我就改用红曲粉代替，可是印出来的效果不行，后来改用食用色素，才印出“福”字。
下面的分量可以做8个酥饼，步骤可以说是十分详细，记住未操作的酥皮一定要用保鲜膜盖着防止风干，室温高的时候，松驰时放入冰箱冷藏。
水油皮：中筋面粉75克，水35克，玉米油22克，细砂糖2克
油酥：中筋面粉75克，玉米油35克
馅料：克（自拌甜馅克，蔓越莓干碎16克，炒熟白芝麻10克）
1、水油皮材料全部倒入盆里。
2、揉至可以拉出薄膜的状态，可以借助面包机的和面功能，揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟。
3、将油酥的材料倒入盆里。
4、和成油酥，这个油酥揉成团即可。
5、将馅料拌匀，分成8个，每个都搓圆备用。
6、水油皮和油酥都各分成8份，搓圆。水油皮擀圆，放入油酥。
7、收口。
8、擀成椭圆形，擀的时候记得是从中间擀起，向上擀，向下擀。
9、卷起，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
10、松驰后，用手压扁一下。
11、擀成长舌形。
12、从上往下卷起，松驰15分钟。
13、用手指从中间压一下，两边向中间靠拢。
14、用手掌压一下。
15、擀成中间厚，四周薄的圆形，放入馅料，收口。
16、收口朝下，用擀面棍轻轻地擀扁一点，放在烤盘上，用印章在上面盖出福字，放入已经预热到度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。
17、看一看切面，层层起酥，一碰就掉渣。
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