柠檬酸生产废水是一种高浓度有机废水。
柠檬酸生产主要原料无论是玉米，还是薯干，一样会排放出高浓度有机废水，部分工艺排放的废水有机浓度更是能超过mg/L以上。
其中有机物主要是蛋白质、有机酸、发酵液、酶等，而其它污染物浓度也相对较高，例如悬浮物浓度和氨氮浓度，部分工艺废水悬浮浓度超过了mg/L。发酵车间，图片来源于网络除了有机浓度高这个特点以外，还有一个特点是让企业不得不建设很大的污水处理站。就是柠檬酸生产过程会排放大量的废水，生产柠檬酸的吨数与排放废水的吨数比例在1：8左右，部分企业甚至更多。柠檬酸一个年产量达到吨的企业，年排水量就能达到吨，实际情况会更多。
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